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インフォメーション

2018 良い食博覧会

渋谷ヒカリエ8階
5月26日(土)11:00〜20:00
5月27日(日)11:00〜19:00
今年も生産者会員として会場で販売をさせていただきます。

2日間限定の「良い食品食堂」やイベントもあります。
お近くにお越しの際は、お立ち寄りください。

販売開始
【雪室貯蔵 雪椿の咲くころに】
米糀の旨みと甘味を生かした味噌を敢えて6分ほど若めに蔵出しし、
上越市安塚区の雪室にて低温貯蔵させました。
雪室で貯蔵することで、淡麗な色や冴えをそのまま生かしつつ、
より一層米糀の醸すまろやかな味わいを引き出しました。
淡い黄橙色の限定味噌です。

雪室とは?
雪国のくらしから生まれた「天然の冷蔵庫」それが雪室です。
降り積もった雪をたくわえて、雪の冷たさを上手に使う、まさに雪国の知恵といえます。
雪室に入れると、何が違うの?
雪室の中は、ほぼ0度。湿度もずっと高いまま。貯蔵品が凍ってしまわないように働きかけます。
このとき、ひとが「甘い」と感じる成分をたくわえます。
おいしくなる秘密、ここにあり。



【新商品 佐渡産チーズのみそ漬 はじめました】

(この商品は杉田味噌が調合したみそ床を使って、佐渡乳業で漬け加工しています)

毎朝搾りたての佐渡産牛乳から手作りされる「農場カマンベール」と杉田味噌の「雪の花みそ」
チーズと味噌がマリアージュ。
たまり味噌の豊かな香りと白カビの心佳い余韻をご賞味ください。

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